鮭とキムチのぺペロンチーノ｜お漬物の美味しいレシピ

鮭とキムチのぺペロンチーノ

【2人分】

鮭切り身１切れ
美味かキムチ１パック
（キムチ液ごと）
ホウレン草１/２袋
スパゲッティ１６０ｇ
ニンニク１片
オリーブオイル大さじ４
パスタの茹で汁大さじ２
熱湯３ℓ
塩大さじ２

(a）
塩小さじ１/２
こしょう少々
酒大さじ１

（ｂ）
醤油大さじ１

① 鮭は（a）で下味をつけておき、にんにくはみじん切りに、キムチは大きめに刻んでおく。ホウレン草はパスタの鍋で茹でて、３ｃｍ幅に切っておく。

② オリーブオイル（大さじ１）を入れて温めたフライパンで、水気をふきとった鮭を身をほぐしながら焼き、皮と骨を取り除き、火が通ったところで一度取り出しておく。パスタは茹でておく。

③②のフライパンに残りのオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたらパスタの茹で汁を加える。

④ すべての材料と茹でたパスタを加えてさっと炒めあわせた後、醤油を回しいれ、手早く全体をからめて味を調えて完成。

＜管理栄養士監修レシピ＞

キムチは洋食メニューとも相性抜群。あっさり味のパスタですが、鮭とキムチの旨みがたっぷりです。

美味かキムチ

国産白菜、大根、人参を、スルメ、こんぶと海鮮５種のエキス（えび、かに、ほたて、ちりめん、いわし）の入ったやや辛口のキムチのタレで漬け込みました。

美味かキムチの特徴である豆板醤由来の辛味、熟成感や、甘さを抑えたすっきりとした酸味のある味を継承しながら、厚み、持続性のあるコクを強化した辛いけど旨いキムチです。